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凤阳豆腐

时间:2018-12-27  来源:合肥网hfw.cc  作者:hfw.cc 我要纠错


 

 详情介绍

主料:嫩豆腐、肥瘦猪肉、虾仁、鸡蛋

 

辅料:肉汤、熟猪油、盐、白糖、醋等

口味:馅料咸鲜

 

功效:保护血管,细腻皮肤

凤阳豆腐相传是明朝初期凤阳一位姓黄的厨师创造出来的。凤阳当地称:“瓤豆腐”(瓤发第三声,意内有馅料)。制作方法精细考究,做时要“把三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁),才能成菜。

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