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管坝牛肉是全椒传统菜肴，因这里加工牛肉的历史悠久、风味独特，从而名闻江淮。管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，牛肉放入锅中，以十几味香料、药材合理搭配；在卤制过程中不停翻捣。卤制好的牛肉，用刀切开，香气扑鼻，口味醇厚，一尝难忘。管坝牛肉营养价值高，有和脾益胃，滋养精血之妙。