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徽州刀板香相传是由明朝大臣胡宗宪命名，并一直沿用至今。徽州刀板香选用皖南花猪腌制成的火腿平铺在山笋上，后放在香樟刀板上焖蒸；待熟后捞起切成片即可。蒸出来的刀板香鲜与咸都恰到好处，营养丰富，香气四溢，也可谓是“刀板留香”。