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绩溪胡适一品锅，倾本地上好野味家珍原料集成一锅，烹调手法比较讲究：锅底铺上干笋，第二层铺上肉块，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜菜品丰富、口感多样，而且乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。